La historia de Ray Kroc
¿Cómo crear un restaurante y convertirse en un éxito de la noche a la mañana a los 52 años? Como dijo Ray Kroc: “es cierto que tuve éxito de la mañana a la noche pero 30 años son una noche muy, pero muy larga”.
Orígenes
En 1917, con 15 años, Ray Kroc mintió sobre su edad para ingresar en la Cruz Roja como conductor de ambulancia, pero la guerra terminó antes de que él completara su entrenamiento. Luego trabajó como pianista, vendedor de vasos de papel y de batidoras posteriormente.
En 1954, Ray visitó un restaurante en San Bernardino, California, que le había comprado varias de las batidoras que vendía. Allí encontró un pequeño pero exitoso restaurante operado por los hermanos Dick y Mac McDonald, y quedó sumamente sorprendido por la eficiencia con la que operaba. El restaurante contaba con un menú limitado que consistía de sólo unos pocos productos: hamburguesas, papitas y bebidas. Esto les permitía concentrarse en la calidad y el servicio rápido.
Kroc compartió su visión de abrir restaurantes McDonald 's en todo el país con los hermanos. En 1955, fundó McDonald 's System, Inc., predecesor de McDonald 's Corporation, y seis años más tarde, compró los derechos exclusivos del nombre McDonald' s. En 1958, McDonald 's había vendido 100 millones de hamburguesas.
Una filosofía singular
Ray Kroc quería construir un sistema de restaurantes que se hicieran famosos por servir continuamente comida de alta calidad, utilizando métodos uniformes de preparación. Quería servir hamburguesas, panes, papas y bebidas que tuvieran el mismo sabor en Alaska y en Alabama. Para lograrlo, escogió una filosofía única: persuadir a los dueños de franquicias y a los proveedores a que aceptaran su visión; que no trabajaran para McDonald 's sino para ellos mismos, junto con McDonald' s. Promovió el eslogan, “Un negocio solo tuyo pero sin estar solo”.
Su filosofía se basaba en el simple principio del banco de 3 patas: una pata eran las franquicias de McDonald 's, la segunda eran los proveedores y, la tercera, los empleados. El banco era tan fuerte como las tres patas que lo sostenían.
“Si tuviera un ladrillo por cada vez que he repetido la frase Calidad, Servicio, Limpieza y Precio, probablemente hubiese podido construir un puente sobre el Océano Atlántico”. — Ray Kroc
Primero el sistema
Sobre todas las cosas, Kroc propugnaba el estricto cumplimiento del concepto de sistema. Aunque muchos de los productos más famosos del menú de McDonald’s –como el Filet-O-Fish, la Big Mac y el Egg McMuffin– fueron creados por franquiciados, el sistema operativo de McDonald’s siempre ha requerido que estos se adhieran a los principios fundamentales de McDonald’s: calidad, servicio, limpieza y valor.
Hamburger University
In 1961, Kroc launched a training program, later called Hamburger University, at a new McDonald’s restaurant in Elk Grove Village, Illinois. There, franchisees were trained on the proper methods for running a successful McDonald’s restaurant. Hamburger U utilized a research and development laboratory in nearby Addison, Illinois to develop new cooking, freezing, storing and serving methods. Today, more than 275,000 franchisees, managers, and employers have graduated from the program.
La leyenda sigue viva
Hasta el momento de su muerte, el 14 de enero de 1984, Ray Kroc jamás había dejado de trabajar para McDonald 's. Su legado continúa vigente hoy, y el sistema que ideó les brinda a los clientes de McDonald 's comida sabrosa a precios accesibles; al personal y a las franquicias les ofrece oportunidades de crecimiento, y a los proveedores un compromiso mutuo de proveer los ingredientes y productos de la más alta calidad.
Desde su pasión por la innovación y la eficiencia a su búsqueda incesante de la calidad, y hasta sus numerosas contribuciones caritativas, el legado de Ray Kroc continúa siendo parte integral e inspiradora de McDonald 's, hoy y en el futuro.
Fuentes
Grinding it Out: The Making of McDonald’s de Ray A. Kroc, ©Ray A. Kroc 1977.
McDonalds: Behind the Golden Arches de John F. Love ©John F. Love 1995. aboutmcdonalds.com 2009.
